• Carne cocida y picada 2 tazas
• arroz cocido 2 tazas
• cebolla picada y frita 2 cdas
• yemas 2
• perejil picado 1 cda
• sal ½ cdita
• claras 2
• pan rallado 1 taza
• polvo de hornear 1 cdita
• aceite para freír

Mezclar la carne y el arroz, agregar la cebolla, las yemas, el perejil y la sal.
Formar croquetas y pasarlas por las claras ligeramente batidas.
Empanarlas con el pan rallado mezclado con el polvo de hornear.
Freír en aceite bien caliente, dorándolas de ambos lados, escurrir sobre papel absorbente y servir.