- Para 4 porciones:
- caldo 1 ½ litro
- cordero ½ kg
- puerros 2
- troncos de apio 3
- zanahorias 3
- papas ½ kg
- cebada perlada 6 cdas
- hojas de menta 2 cdas
- azúcar 1 cda
- perejil picado
- sal
- pimienta
- aceto balsámico 1 cda
Hervir el caldo con la carne cortada en cubos, mientras tanto pelar las verduras; picar el puerro, cortar las zanahorias en rodajas, las papas en rodajas, los apios en cubitos.
Espumar el caldo, echar las verduras, los condimentos, la menta, el azúcar y la cebada (previamente remojada).
Cocinar 45´ y agregar el aceto.
Servir en sopera, decorar con el perejil.