• Para 4 porciones:
• caldo 1 ½ litro
• cordero ½ kg
• puerros 2
• troncos de apio 3
• zanahorias 3
• papas ½ kg
• cebada perlada 6 cdas
• hojas de menta 2 cdas
• azúcar 1 cda
• perejil picado
• sal
• pimienta
• aceto balsámico 1 cda

Hervir el caldo con la carne cortada en cubos, mientras tanto pelar las verduras; picar el puerro, cortar las zanahorias en rodajas, las papas en rodajas, los apios en cubitos.
Espumar el caldo, echar las verduras, los condimentos, la menta, el azúcar y la cebada (previamente remojada).
Cocinar 45´ y agregar el aceto.
Servir en sopera, decorar con el perejil.