• Rabo de cerdo 1 kg
• panceta ahumada 200g
• maíz blanco 500g
• vino blanco 1 vaso
• zanahoria 1
• caldo de verduras 1 ½ l
• calabaza 1 kg
• papas 2
• cebolla 1
• sal
• pimienta negra

Remojar el maíz en el caldo frío durante 3 horas como mínimo.
Cortar en trozos el rabo de cerdo y dorarlo en 2 cdas de aceite, añadir la panceta cortada en cubos grandes y la cebolla picada.
Cuando se hayan dorado agregar el vino y dejar reducir.
Incorporar el maíz y el caldo.
Cocinar, cuando rompa el hervor sumar el zapallo rallado y seguir la cocción durante 1 ½ hora.
Agregar las papas en cubos y la zanahoria al bies.
Cocinar hasta que estén tiernas y salpimentar a gusto.