- hígado ¾ kg
- cebolla grande 1
- aceite 1 pocillo
- ajo y perejil 1 cda
- vino blanco o tinto 1 vaso
- caldo de carne o de verduras
- sal y pimienta a gusto
Lavar el hígado, quitarle la piel y los nervios.
Cortarlo en trozos.
Picar la cebolla en rodajas finas, cocinarla en aceite, añadir el hígado, rehogar y sumar el ajo, el perejil, el vino, la sal y la pimienta.
Cocinar a fuego mediano, agregar ½ cucharón de caldo para que resulte jugoso.