• hígado ¾ kg
• cebolla grande 1
• aceite 1 pocillo
• ajo y perejil 1 cda
• vino blanco o tinto 1 vaso
• caldo de carne o de verduras
• sal y pimienta a gusto

Lavar el hígado, quitarle la piel y los nervios.
Cortarlo en trozos.
Picar la cebolla en rodajas finas, cocinarla en aceite, añadir el hígado, rehogar y sumar el ajo, el perejil, el vino, la sal y la pimienta.
Cocinar a fuego mediano, agregar ½ cucharón de caldo para que resulte jugoso.