• Lengua 1 grande
• agua c/n
• sal gruesa
• hierbas aromáticas
• aceite 2 medidas
• vinagre 1 medida
• sal
• ajo 2 o 3 dientes
• perejil fresco
• huevos duros 2

Colocar la lengua en una olla.
Cubrir con agua fría.
Salar a gusto y añadir hierbas o condimentos.
Cocinar durante unas dos horas o hasta que quede tierna.
Retirar y pelar en caliente.
Desechar la grasa y los nervios.
Cortar en rodajas de 1/2 cm de espesor.
Preparar la vinagreta, mezclar vinagre, sal y aceite.
Sumar ajo, perejil y huevo picado.
Mezclar bien para ligar.
En una fuente acomodar las rodajas de lengua en capas.
Bañar con la vinagreta y dejar macerar unas horas o hasta el día siguiente.