- Lomo de cerdo 500g
- panceta 80g
- hongos secos 80h
- aceite para freír
- Para el adobo:
- salsa de soja 4 cdas
- vino chino o jerez 2 cditas
- jengibre rallado 1 cdita
- cebolleta picada ½
- Para la salsa:
- azúcar 2 cdas
- aceite de sésamo ½ cda
Cortar el lomo en pequeñas fetas redondas de 1 cm de espesor.
Cortar la panceta.
Macerar en el adobo la carne, la panceta y los hongos secos (previamente remojados), durante 1 hora.
Enfilar en las brochettes, alternando, un pedazo de carne, un trozo de panceta y un hongo.
Freír las brochettes en abundante aceite.
Calentar el adobo y añadir los ingredientes indicados para la salsa.
Servir bien caliente, disponer la salsa en salsera aparte, para que el comensal se sirva a su gusto.