Lomo a la crema

  • Lomo 1 kg
  • sal y pimienta
  • aceite
  • hierbas aromáticas 1 ramito compuesto
  • cebolla 1
  • crema de leche 200 cc
  • manteca
  • harina 1 cda
  • leche 1 taza
  • yemas 2

Salpimentar el lomo y dorarlo ligeramente con un poquito de aceite.
Añadir las hierbas, la cebolla cortada a la mitad, la crema y un trocito de manteca.
Tapar y colocar el recipiente al horno, a temperatura medio alta unos 50´.
Retirar del horno y pasar la salsa por un colador.
Volver la salsa a la cacerola, añadir la harina y la leche, cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese.
Retirar del fuego, rectificar la sazón y agregar las yemas.
Cortar el lomo en rodajas finas, cubrir con la crema y servir.
Puede acompañarlo con papas y zanahorias salteadas.



4 pensamientos en “Lomo a la crema

  1. Eduardo en dijo:

    La receta no esta muy clara. Tendría que ser mas específica. Gracias

  2. Eduardo:
    A ver si puedo aclarar un poco mas, creo que no es tan dificil de enterder pero, ya que decis, explico nuevamente.
    Se condimenta el lomo y se dora en una sarten.
    Se agregan las hierbas, la cebolla cortada, la crema de leche y la manteca.
    En un recipiente apto para horno se coloca la preparacion anterior y se lleva al horno para cocinar.
    Se retira del horno y se reserva el lomo.
    Mientras se pasa por un colador el jugo de coccion, que se coloca en una cacerola, y se le suma harina y leche, cocinando para formar una crema, revolviendo siempre con cuchara de madera para que no se pegue y quede una preparacion suave y lisa.
    A esta crema se le suman las yemas (fuera del fuego) y se mezcla bien para integrar todo.
    La carne o lomo se presenta cortada en rodajas delgadas, cubiertas con la crema y se sirve con la guarnicion.
    Atte.

  3. gracias por la receta me salió buenisimo. En un lugar de hierbas le puse cúrcuma, jengibre, un clavo de olor y laurel y quedó espectacular!!!

  4. Hola Lidia
    Me alegra que te haya gustado la propuesta; muy bueno tu aporte y la vuelta de tuerca que propones.
    Saludos.

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