• Aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• lomo 1
• aceto balsámico 1 taza

Mezclar medio pocillo de aceite con pimienta negra recién molida.
Cortar el lomo en medallones.
Atarlos con hilo para que no pierdan la forma.
Untarlos con el aceite y rociarlos con parte del aceto.
Sellar la carne en una sartén bien caliente hasta dorar de ambos lados.
Agregar el resto del aceto y cocinar unos minutos más.
Salar a gusto y servir.