- Lomo 1
- aceite de oliva c/n
- sal
- pimienta
- Salsa:
- manteca 3 cdas
- cebollas 2 chicas
- vino dulce 200 cc
- tomillo 1 ramita
- laurel 1 hoja
- extracto de carne 2 cdas
Cortar el lomo, desgrasado, en medallones de 3 cm de espesor.
Atar para mantener la forma.
Cocinar en una sartén caliente, con aceite, a fuego medio.
Dorar de ambos lados, salpimentar y reservar.
Salsa: picar y rehogar las cebollas en 1 cucharada de manteca.
Cuando estén tiernas agregar el vino y las hierbas.
Cocer hasta reducir a un tercio.
Sumar el extracto de carne y la manteca restante.
Salpimentar a gusto.
Pasar por un colador fino y mantener caliente.
Servir.