• Lomo 4 medallones
• pimienta negra
• harina
• manteca 30 g
• aceite 4 cdas
• coñac 1 copita
• alcaparras 2 cdas
• crema de leche 100 cc

Condimentar el lomo con pimienta negra molida gruesa.
Pasar los medallones por harina.
Calentar bien la manteca y el aceite, freír la carne de ambos lados.
Bajar el fuego y flambear con el coñac.
Salar a gusto y sumar las alcaparras.
Incorporar la crema de leche y cocinar 5´más.
Servir el lomo con su salsa.