• Medallones de lomo 4
• panceta
• papas 4
• queso rallado grueso 200g
• provenzal
• manteca 50g
• sal y pimienta

Untar una fuente con manteca y armar cuatro discos de papas con las papas cortadas en rejilla.
Espolvorear con queso rallado, provenzal, sal y pimienta.
Hornear 10´ a temperatura alta, hasta que queden secas y doradas.
Untar la plancha con manteca y cocinar los medallones de lomo, primero a fuego fuerte, vuelta y vuelta y después a fuego suave 3 a 5´.
Servir calientes sobre el crocante de papas y espolvorear a gusto con provenzal, sal y pimienta.