• Lomo 1 kg
• sal y pimienta
• miga de pan
• yema 1
• perejil picado ½ cda
• queso rallado 1 cda
• nuez moscada
• manteca 50g
• agua ½ tacita
• verduras varias

Salpimentar el lomo y ahuecarlo.

Preparar el relleno: mezclar la miga de 1 pancito remojada en leche y exprimida con la yema, el perejil picado, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.Rellenar el lomo y coser las aberturas.
Acomodarlo en una asadera, colocar encima unos trocitos de manteca, añadir el agua y algunas verduras.
Cocinar en horno a temperatura media, servir caliente cortado en rodajas y bañado con su salsa.