- Lomo 1 kg
- sal y pimienta
- miga de pan
- yema 1
- perejil picado ½ cda
- queso rallado 1 cda
- nuez moscada
- manteca 50g
- agua ½ tacita
- verduras varias
Salpimentar el lomo y ahuecarlo.
Preparar el relleno: mezclar la miga de 1 pancito remojada en leche y exprimida con la yema, el perejil picado, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.Rellenar el lomo y coser las aberturas.
Acomodarlo en una asadera, colocar encima unos trocitos de manteca, añadir el agua y algunas verduras.
Cocinar en horno a temperatura media, servir caliente cortado en rodajas y bañado con su salsa.