- Matambre 1
- sal
- pimienta
- ricota 300 g
- jamón cocido 100 g
- puerro 150 g
- hojas de acelga
- claras 2
- orégano
- comino
- romero
- caldo
- vino blanco 100 cc
Mezclar la ricota con el jamón picado y salpimentar.
Añadir las claras apenas batidas y una pizca de orégano.
Extender el matambre desgrasado, salpimentar a gusto.
Cubrir con hojas de acelga blanqueadas, sin nervaduras ni pencas.
Acomodar encima la mezcla de ricota y jamón.
Distribuir los puerros blanqueados.
Arrollar y atar con hilo.
Frotar la carne con comino y romero.
Acomodar el matambre en una asadera con caldo.
Cocinar en horno caliente unos 45´, dándolo vuelta a mitad de cocción.
Bañar con el vino y cocinar hasta que quede a punto.