• Medallones de lomo 2
• panceta ahumada 2 fetas
• sal
• pimienta
• mostaza 2 cdas
• berro

Envolver el lomo con la panceta.
Sujetar con un hilo de algodón.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Dorar en una sartén de ambos lados.
Terminar la cocción al horno.
Disponer una cucharada de mostaza sobre cada medallón.
Acompañar con hojas de berro.