• Lomo de cerdo 600 g
• queso de máquina 4 fetas
• azúcar negra 1 cda
• harina 1/2 taza
• huevo 1
• sal
• pimienta
• pan rallado 1 taza
• aceite c/n

Cortar el lomo de cerdo en 4 rodajas gruesas.
Realizar un corte en cada una y abrirla en forma de libro.
Rellenar con una feta de queso y una parte del azúcar negra.
Pasar los medallones por harina y luego por huevo batido salpimentado.
Rebozar con el pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.