• Milanesas grandes 4
• berenjena 1
• tomates perita 3
• muzarella 8 fetas
• huevos 2
• pan rallado
• sal
• aceite

Pelar la berenjena, cortarla en fetas y salarla.
Freír en aceite bien caliente y escurrir sobre papel absorbente.
Picar los tomates.
Disponer las milanesas sobre la mesada.
Colocar sobre cada una una feta de berenjena.
Ubicar sobre la misma dos fetas de muzarella y luego tomate picado.
Doblar a la mitad y unir con palillos.
Pasar las milanesas rellenas por huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente, escurrir sobre papel absorbente.
Quitar los palillos antes de servir.