- Mollejas 8
- sal
- pimienta
- manteca 50g
- aceite ½ tacita
- cebolla 1
- tomates 3
- hierbas aromáticas 1 ramito
- vino marsala 1 vaso
- hongo secos 1 cda
- caldo 1 cucharón
Lavar bien las mollejas y darles un hervor, quitarles luego la piel y salpimentar a gusto.
Dorarlas en aceite, agregar la cebolla picada, dorar unos minutos más y añadir los tomates pelados y cortados en dados, manteca, vino, los hongos remojados y picados.
Hacer hervir, agregar el caldo y hervir a fuego lento para permitir que la salsa se espese.
Servir con arroz blanco o puré.