• Mollejas 8
• sal
• pimienta
• manteca 50g
• aceite ½ tacita
• cebolla 1
• tomates 3
• hierbas aromáticas 1 ramito
• vino marsala 1 vaso
• hongo secos 1 cda
• caldo 1 cucharón

Lavar bien las mollejas y darles un hervor, quitarles luego la piel y salpimentar a gusto.
Dorarlas en aceite, agregar la cebolla picada, dorar unos minutos más y añadir los tomates pelados y cortados en dados, manteca, vino, los hongos remojados y picados.
Hacer hervir, agregar el caldo y hervir a fuego lento para permitir que la salsa se espese.
Servir con arroz blanco o puré.