• Mollejas 10
• sal y pimienta
• manteca o aceite
• cebolla 1
• tomates 2
• hierbas aromáticas 1 ramito compuesto
• vino marsala 1 vaso
• hongos secos 1 cda
• caldo 1 cucharón

Lavar las mollejas y darles un hervor.
Quitarles la piel y condimentarlas con sal y pimienta.
Dorarlas en 1 cda de manteca o aceite.
Añadir la cebolla finamente picada, los tomates pelados y cubeteados, el vino, los hongos remojados y picados.
Hervir un momento y agregar el caldo, salpimentar y dejar cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese.