- Mollejas 1 kg
- laurel 1 hoja
- cebollas de verdeo 2
- manteca 10 g
- aceite 1 cda
- caldo de carne 250 cc
- champiñones 100 g
- sal y pimienta
Remojar las mollejas durante dos horas.
Escurrirlas y colocarlas en una cacerola.
Cubrirlas con agua limpia y añadir el laurel.
Hervir durante 4 o 5´.
Dejar enfriar un poco y desprender la grasa y la telita.
Prensarlas, en tibio, con una tabla.
Cortarlas en láminas.
Rehogar la cebolla de verdeo en la manteca y el aceite.
Añadir las mollejas y el caldo de carne fuerte.
Agregar los champiñones salteados previamente en manteca.
Cocinar hasta que la salsa tome consistencia.
Salpimentar a gusto y servir caliente.