- Mollejas ½ kg
- manteca 60g
- fécula de maíz 2 cdas
- cebolla mediana 1
- perejil 3 ramitas
- caldo de verduras 2 tazas
- yemas 2
- champiñones 1 lata
- sal
- pimienta y orégano
Lavar las mollejas, escurrirlas y cortarlas por la mitad.
Rehogarlas en una sartén con la manteca, agregar la fécula, la cebolla pelada y entera y las ramitas de perejil.
Una vez doradas las mollejas retirar la cebolla y el perejil, añadir los champiñones, las yemas batidas y revolver para ligar bien.
Condimentar a gusto.
Servir enseguida.