• Mollejas ½ kg
• manteca 60g
• fécula de maíz 2 cdas
• cebolla mediana 1
• perejil 3 ramitas
• caldo de verduras 2 tazas
• yemas 2
• champiñones 1 lata
• sal
• pimienta y orégano

Lavar las mollejas, escurrirlas y cortarlas por la mitad.
Rehogarlas en una sartén con la manteca, agregar la fécula, la cebolla pelada y entera y las ramitas de perejil.
Una vez doradas las mollejas retirar la cebolla y el perejil, añadir los champiñones, las yemas batidas y revolver para ligar bien.
Condimentar a gusto.
Servir enseguida.