• Hígado de vaca 250 g
• lever 300 g
• panceta ahumada 100 g
• apio 2 tallos
• puerros 2
• cebolla 1
• manteca 75 g
• crema de leche 250 cc
• oporto 80 cc
• orégano fresco 1 cda
• gelatina sin sabor 1 cda
• caldo de verduras 60 cc
• sal
• pimienta

Cortar en rodajas finas el apio, el puerro y la cebolla.
Rehogarlos en manteca.
Añadir la panceta y el hígado cortados en cubitos.
Mezclar con cuchara de madera y cocinar.
Añadir el oporto y dejar evaporar el alcohol 5´.
Sumar la crema de leche.
Condimentar con orégano picado, sal y pimienta.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Procesar esta preparación junto al lever en trocitos.
Hidratar la gelatina en el caldo frío.
Llevar al fuego y remover hasta que rompa el hervor.
Retirar, dejar entibiar y sumar a la mezcla anterior.
Procesar nuevamente para lograr una preparación suave y lisa.
Verter en un molde alargado aceitado o rociado con spray vegetal.
Llevar a la heladera hasta que tome consistencia.
Retirar y desmoldar cuando el paté esté firme.
Servir como entrada o acompañando tostadas.