• Peceto 1 de 2 kg
• aceite
• cebollas 2 kg
• vinagre 200 cc
• sal
• pimienta
• azúcar 3 cdas

Calentar bien una cacerola con un chorrito de aceite.
Dorar el peceto a fuego fuerte, rotándolo.
Añadir las cebollas peladas y enteras (elegir pequeñas).
Sumar el vinagre y condimentar.
Bajar el fuego y cocinar suavemente con la cacerola tapada.
Cuando la carne esté cocida añadir el azúcar.
Cocer a fuego fuerte, destapado, hasta que la salsa espese.
Servir el peceto cortado en rodajas acompañado de la salsa de cebollas.
Nota: esta receta lleva la misma cantidad de cebolla que de carne. Se puede preparar de la misma forma colita de cuadril.