• Peceto 1 kg
• champiñones 350 g
• cebolla 1
• zanahoria 1
• ajo 2 dientes
• aceite c/n
• sal y pimienta
• jerez c/n

Pelar y trocear la cebolla y la zanahoria.
Cocinar el peceto en una cazuela durante 10´, dándolo vuelta para que se dore en forma pareja.
Retirarlo del fuego y salpimentarlo a gusto.
Añadir una o dos cucharadas de aceite, la cebolla y la zanahoria cortada.
Hornear a fuego medio 30´.
Bañar con un poco de jerez a mitad de cocción.
Apagar el horno y dejar reposar la carne durante 15´.
Pelar los dientes de ajo y freírlos en una sartén con poquito aceite.
Retirar el ajo y saltear los champiñones limpios.
Cortar el peceto en rodajas finas y servir con los champiñones salteados.