• Peceto de ternera 1
• aceite de oliva 1 cda
• manteca 2 cdas
• vino torrontés 200 cc
• caldo de carne 250 cc
• nueces peladas 100 g
• sal
• pimienta
• mayonesa
• crema de leche

Dorar el peceto en el aceite y la manteca.
Añadir el vino y cocer unos minutos.
Agregar el caldo y tapar.
Cocinar hasta que la carne esté casi tierna.
Incorporar las nueces picadas y salpimentar a gusto.
Cocinar 10 o 15 minutos más.
Dejar enfriar la carne en el fondo de cocción.
Cortar en rodajas finas y servir acompañada de mayonesa aligerada con crema.
Completar con las nueces de la salsa, espárragos y papas al natural.
Espolvorear con perejil picado.