• Peceto de 1 ½ kg
• panceta ahumada 150g
• zanahorias 2
• sal
• pimienta
• mostaza
• harina cantidad necesaria
• vino blanco 1 vaso
• caldo 1 cucharón
• cebolla picada 1
• perejil 1 cda
• puerro ½ kg

Desgrasar el peceto.
Mecharlo con la panceta cortada en tiritas y las zanahorias peladas y ralladas.
Condimentarlo con sal y pimienta, untarlo con mostaza y espolvorearlo con harina.
Calentar 2 cdas de aceite en una cacerola, dorar en ella la carne.
Agregar el vino, el caldo, la cebolla, el perejil y el puerro picados.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego medio 1 hora.
Si es necesario añadir caldo durante la cocción.