- Peceto ¾ kg
- cebolla 1
- apio 1 ramita
- laurel 2 hojas
- ajo 2 dientes
- aceite de oliva 2 cdas
- sal y hierbas a gusto
- Salsa verde:
- mayonesa 100g
- queso blanco o yogur natural 100g
- mostaza 1 cda
- espinaca o acelga 1 taza
- cebolla ½
- aceite de oliva 1 cda
- vino blanco ½ taza
- agua o leche
- sal y pimienta
Hervir durante una hora y media el peceto con todas las verduras, hierbas y aceite indicados.
Luego de cocido dejar enfriar en el caldo.
Cortar en rodajas finas.
Colocar en una procesadora todos los ingredientes de la salsa y bañar con ella la carne.
Se puede espolvorear con huevo duro rallado y perejil picado.