• Peceto 1 kg
• zanahorias 250 g
• cebollas 3
• sal y pimienta
• blanco de apio 200 g
• leche 1 litro
• laurel 1 hoja

Dejar macerar el peceto en la leche con 1 cebolla cortada al medio y el laurel.
Reservar en la heladera durante todo el día.
Retirar la cebolla cortada y llevar la carne al fuego.
Añadir sal, laurel, pimienta, zanahorias, apio y 2 cebollas cortados.
Cocinar tapado, añadiendo caldo o leche si fuera necesario.
Retirar cuando esté tierno y la salsa espesa.
Agregar un toque más de pimienta recién molida.
Cortar en fetas finas y servir con su salsa.