• Riñón 1
• cebolla 1
• apio 3 tronquitos
• perejil picado 1 cda
• laurel 1 hoja
• extracto de tomate 1 cdita
• vino marsala 1 vaso
• sal
• pimienta
• caldo 2 cucharones
• fécula de maíz 1 cdita

Limpiar el riñón quitándole la tela que lo recubre, cortarlo en trozos y sumergirlo en agua y vinagre durante 1 hora.
Picar 1 cebolla y ponerla en una cacerola con ½ pocillo de aceite y el riñón lavado.
Añadir el apio, el perejil, el laurel, el extracto y el marsala.
Condimentar con sal y pimienta.
Agregar el caldo y cocinar, para ligar la salsa incorporar la fécula diluida en un poco de agua.
Acompañar este plato con arroz o puré de papas.