- Riñón 1
- cebolla 1
- apio 3 tronquitos
- perejil picado 1 cda
- laurel 1 hoja
- extracto de tomate 1 cdita
- vino marsala 1 vaso
- sal
- pimienta
- caldo 2 cucharones
- fécula de maíz 1 cdita
Limpiar el riñón quitándole la tela que lo recubre, cortarlo en trozos y sumergirlo en agua y vinagre durante 1 hora.
Picar 1 cebolla y ponerla en una cacerola con ½ pocillo de aceite y el riñón lavado.
Añadir el apio, el perejil, el laurel, el extracto y el marsala.
Condimentar con sal y pimienta.
Agregar el caldo y cocinar, para ligar la salsa incorporar la fécula diluida en un poco de agua.
Acompañar este plato con arroz o puré de papas.