- Carne de ternera 8 filetes
- espárragos 300 g
- muzarella 200 g
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Quitar a los espárragos la parte leñosa del pie.
Dividir en ocho y atar con un hilo de cocina.
Cocinar aproximadamente 12´ en abundante agua con sal.
Retirar cuando estén tiernos y escurrir sobre papel absorbente.
Golpear los filetes para aplanarlos un poco.
Salpimentar a gusto.
Colocar encima de cada filet una feta de muzarella.
Distribuir encima los espárragos sin el hilo.
Cerrar la carne formando un rollito y sujetar con un palillo.
Rociar con un chorro de aceite y cocinarlos, a la plancha o a la parrilla bien caliente.
Dorarlos bien de todos lados, retirar, quitar los palillos y servir.
Acompañar con verduras frescas.