- Seso 1
- agua hirviendo
- papas 2 o 3
- pan rallado
- queso rallado
- perejil picado
- ajo 2 o 3 dientes
- sal y pimienta
- vino ½ tacita
- agua ½ tacita
- manteca
Limpiar el seso y pasarlo por agua hirviendo; cortarlo en rebanadas.
Acomodar el seso en una fuente enmantecada.
Sobre él una capa de papas en rebanadas finas, una capa de pan rallado, una de queso rallado y otra de perejil y ajo picados.
Salpimentar y repetir hasta completar la fuente.
Cubrir la superficie con pan y queso rallados.
Bañar con vino y agua, distribuir encima unos trocitos de manteca, tapar la fuente con papel aluminio.
Cocinar en horno a temperatura moderada.