• Seso 1
• agua hirviendo
• papas 2 o 3
• pan rallado
• queso rallado
• perejil picado
• ajo 2 o 3 dientes
• sal y pimienta
• vino ½ tacita
• agua ½ tacita
• manteca

Limpiar el seso y pasarlo por agua hirviendo; cortarlo en rebanadas.
Acomodar el seso en una fuente enmantecada.
Sobre él una capa de papas en rebanadas finas, una capa de pan rallado, una de queso rallado y otra de perejil y ajo picados.
Salpimentar y repetir hasta completar la fuente.
Cubrir la superficie con pan y queso rallados.
Bañar con vino y agua, distribuir encima unos trocitos de manteca, tapar la fuente con papel aluminio.
Cocinar en horno a temperatura moderada.