• Solomillo 800g
• cebollas 2
• manzanas 2
• pan rallado 50g
• limón 1
• huevo 1
• salvia 1 cda
• manteca 50g
• aceite
• sal y pimienta

Pelar y rallar las cebollas, pelar las manzanas y picarlas, rallar la piel del limón.
Derretir la manteca, freír la cebolla, añadir las manzanas y cocinar 5´.
Agregar el pan rallado, la ralladura de limón, la salvia y mezclar.
Batir el huevo, verterlo en la sartén, salpimentar y cocinar unos minutos.
Abrir el solomillo, rellenarlo con el sofrito, atarlo y dorarlo en aceite.
Pasar el solomillo a una fuente para horno, cubrirlo con papel de aluminio y cocinarlo unos 45´ a temperatura media.