• solomillos de cerdo 4
• aceite 1 cda
• ajo 1 cabeza
• aceite de maíz ¼ taza
• salsa de soja ¼ taza
• ron 2 cdas
• vinagre 1 cda
• jugo de ananá 1 taza
• jugo de naranja ½ taza
• jugo de limón 2 cdas
• miel 2 cdas
• mostaza de dijon 1 cda
• pimienta en grano recién molida a gusto
• ajo 2 dientes finamente picados
• tomillo 1 atadito
• guarnición:
• papaya, mango y ananá
• canela en polvo 1 cdita
• jengibre fresco rallado 1 cdita
• sal una pizca
• azúcar 1 cda (opcional)

Sellar los solomillos en un grill o en la sartén con aceite bien caliente, vuelta y vuelta.
Cortar la cabeza de ajo entera en forma transversal y frotar el solomillo.
Colocar los solomillos en una placa para horno y reservar.
Mezclar el aceite de maíz, la salsa de soja, el ron, el vinagre, el jugo de naranja y el de ananá, la miel, la mostaza, el jugo de limón, la pimienta molida y el ajo picado.
Atar el ramito de tomillo formando una especie de pincel y utilizarlo para pincelar el solomillo con la preparación recién indicada, durante toda la cocción.
Cocinar los solomillos en el horno durante 30´.
Cortar en láminas la papaya, el mango y el ananá.
Condimentar con canela, jengibre, sal y azúcar.
Alternar las frutas, formando una torre (como un milhojas) y cocinarlas sobre una placa en horno moderado unos 10´.
Servir los solomillos con la guarnición de frutas.