• harina de maíz 2 ½ tazas
• leche 2 tazas
• agua 2 tazas
• manteca 30g
• sal gruesa 1 ½ cda
• cebolla 1
• hongos secos 3 cdas
• vino blanco seco 1 vaso
• aceitunas verdes y negras 150g
• tomate cubeteado 1 taza
• muzzarella 100g
• queso rallado 3 cdas

Colocar en una cacerola la leche con el agua y la manteca, agregar la sal gruesa y dejar que rompa el hervor.
Verter en forma de lluvia la harina de maíz, revolviendo con cuchara de madera.
Cocinar.
Saltear la cebolla picada en 3 cdas de aceite de oliva.
Remojar los hongos en el vino y luego agregarlos picados a la salsa junto con el vino.
Añadir las aceitunas fileteadas y el tomate; condimentar con sal y una pizca de azúcar.
Cocinar 5´.
Colocar la polenta cocida en un molde aceitado, dejar enfriar y desmoldar.
Cubrir con la salsa de tomate, la muzzarella en fetas y espolvorear con queso rallado.
Gratinar en horno caliente.
Espolvorear con albahaca y servir.