• Agua
• sal
• espinaca 6 atados
• manteca
• huevos poché 6
• salsa blanca
• queso rallado
• manteca derretida

Cocinar la espinaca en un poco de agua y sal, escurrir y picar finamente, saltearla en manteca.
Preparar los huevos poché (ver huevos: variedades).
Colocar la espinaca en una fuente, encima disponer los huevos, cubrirlos con salsa blanca.
Espolvorear con queso rallado, rociar con manteca derretida y gratinar al horno.