- Masa de hojaldre
- puntas de espárragos
- manteca
- jamón cocido
- huevos poché
- salsa blanca
- yema 1
- trufas en láminas (optativo)
Forrar moldes de tarteletas con masa de hojaldre.
Rellenar con porotos y cocinar al horno, a temperatura media.
Cuando la masa esté cocida, sacar los porotos y rellenar las tarteletas con puntas de espárragos hervidas y salteadas en manteca.
Encima, distribuir el jamón picado, sobre él un huevo poché y terminar con salsa blanca (a la que se le habrá añadido la yema).
Decorar con láminas de trufas y servir bien caliente.