• Langostinos grandes pelados 24
• aceite
• jugo de limón
• vino blanco
• puré de tomate 30 g
• ajo 1 diente
• echalotes 2
• jengibre rallado 1 cdita
• ajíes picantes 2 (opcional)

Lavar los langostinos y entrelazarlos de a dos.
Para ello insertar la cabeza de un langostino en la cavidad de otro, formando una especie de medallón.
Pincharlos en las brochettes, 3 en cada uno de los palillos.
Acomodar los pinchos en una fuente y pincelarlos con una mezcla de aceite y jugo de limón, en partes iguales.
Dejar marinar 10´.
Mientras tanto rehogar el ajo y los echalotes picados.
Añadir el puré de tomate, los ajíes picantes, una pizca de sal y el jengibre.
Cocinar a fuego vivo esta salsa durante 10´.
Cocinar a la parrilla las brochettes durante 3 o 4 minutos.
Ir pincelándolas con la marinada.
Verter la salsa de tomate en una fuente y acomodar encima los pinchos.