• Centolla 1
• langosta 1 cola
• aceite 50 cc
• cebolla 1 mediana
• puré de tomate 8 cdas
• porotos blancos en puré 4 cdas
• jerez 3 cdas
• ajo y perejil
• pan rallado

Colocar la centolla en agua fría durante un rato y luego frotar el caparazón para limpiarlo.
Cocinarla en agua limpia y sal, junto a la cola de langosta, durante 15´.
Escurrir bien.
Rehogar la cebolla y el ajo picados finamente, incorporar el perejil picado.
Sumar la carne de la centolla y la langosta menudamente picadas.
Añadir el puré de tomate, el puré de porotos y el jerez.
Cocinar durante 10´ y sazonar.
Rellenar el caparazón con esta preparación y espolvorear con pan rallado y perejil picado.
Gratinar al horno, a fuego fuerte, 5´ y servir inmediatamente.
Nota: una ayudita para pelar las patas de la centolla, podés ver este video.