- Centolla 1
- langosta 1 cola
- aceite 50 cc
- cebolla 1 mediana
- puré de tomate 8 cdas
- porotos blancos en puré 4 cdas
- jerez 3 cdas
- ajo y perejil
- pan rallado
Colocar la centolla en agua fría durante un rato y luego frotar el caparazón para limpiarlo.
Cocinarla en agua limpia y sal, junto a la cola de langosta, durante 15´.
Escurrir bien.
Rehogar la cebolla y el ajo picados finamente, incorporar el perejil picado.
Sumar la carne de la centolla y la langosta menudamente picadas.
Añadir el puré de tomate, el puré de porotos y el jerez.
Cocinar durante 10´ y sazonar.
Rellenar el caparazón con esta preparación y espolvorear con pan rallado y perejil picado.
Gratinar al horno, a fuego fuerte, 5´ y servir inmediatamente.
Nota: una ayudita para pelar las patas de la centolla, podés ver este video.