• Aceite o rocio vegetal
• cebolla 1
• cebollas de verdeo 2
• ajo 1 diente
• perejil picado 1 cda
• cognac 1 vasito
• extracto de tomate 2 cdas
• vino blanco 500 cc
• caldo de pescado 500 cc
• sal
• pimienta
• pimenton
• harina 20 g
• crema de leche 4 cdas
• azucar 1 cdita
• langostinos 24
• ciboulette picada

Aceitar una cacerola e incorporar la cebolla picada.
Agregar la cebolla de verdeo en rodajitas.
Sumar el ajo y el perejil picados.
Bañar con el cognac y rehogar unos minutos.
Agregar el extracto de tomate disuelto en el vino.
Añadir el caldo y condimentar a gusto con sal, pimienta y pimenton.
Cocer semitapado, dejar reducir a la mitad durante unos 15′.
Incorporar la harina disuelta en la crema de leche.
Calentar hasta que comience a hervir y retirar del fuego.
Agregar el azucar para evitar la acidez.
Acomodar los langostinos limpios y precocidos en una fuente termica.
Cubrir con la salsa y gratinar al horno unos minutos.
Espolvorear con ciboulette picada y servir.