• Yemas 4
• jugo de 1/2 limón
• manteca 350 g
• sal
• vinagre 1/2 cda
• camarones pelados 100 g
• perejil

Colocar en un bol las yemas.
Añadir el jugo de limón, sal y el vinagre.
Batir a baño maria suave con batidor de alambre.
Seguir batiendo hasta que la preparación quede cremosa y duplique su volumen.
Derretir la manteca y agregar poco a poco al batido, batiendo constantemente.
La salsa no debe hervir pues puede cortarse.
Incorporar los camarones salteados previamente en manteca.
Espolvorear con perejil picado y salsear fideos a gusto.