• Cintas al huevo 150g
• cintas de espinaca 150g
• coliflor 1
• manteca 1 cda
• aceite de oliva 1 cda
• cebolla 1
• champiñones 100g
• panceta 200g
• azúcar 1 cda
• sal
• ají molido
• caldo de verduras 1 cubito
• vino blanco 1 vaso
• queso rallado

Hervir juntos en una cacerola los fideos al huevo y los de espinaca, hasta que estén al dente.
Por otro lado hervir la coliflor.
Colar y reservar ambas.
En una sartén bien caliente poner la manteca, el aceite y la cebolla picada.
Cuando esté transparente agregar los champiñones fileteados y la panceta cortada en dados.
Espolvorear con el azúcar.
Esperar que se caramelice, agregar los condimentos y el cubito de caldo desmenuzado.
Rociar con el vino, dejar espesar 5´, incorporar la coliflor y cocinar 1´ más.
Volcar la salsa sobre los fideos y espolvorear queso rallado.
Se puede reemplazar la coliflor por brócoli.