- Papas 1 kg
- harina 250 g
- sal y pimienta
- nuez moscada una pizca
- queso fontina 200 g
- queso rallado 4 cdas
- manteca
Hervir las papas con piel en agua salada.
Pelarlas y pisarlas haciendo un puré.
Añadir la harina y formar una masa tierna.
Salpimentar a gusto y condimentar con nuez moscada.
Formar rollos finos, cortar en bastoncitos y marcar los ñoquis.
Cocinar en abundante agua salada hirviendo.
Retirar los ñoquis a medida que van subiendo a la superficie.
Acomodarlos en una fuente enmantecada.
Colocar entre ellos trocitos de manteca y tajaditas de queso fontina.
Espolvorear la superficie con queso rallado y gratinar.