Ñoquis de batata

  • Batatas 1 kg
  • yema 1
  • harina 200g
  • manteca 50g
  • salvia fresca 2 cdas
  • tomate 1
  • panceta ahumada en fetas

Cocinar las batatas con piel en agua hirviendo y sal.
También se pueden cocinar al horno o al vapor hasta que queden bien tiernas.
Pelarlas y pisarlas, una vez tibio este puré, añadir la yema, sal y pimienta.
Agregar la harina y armar los ñoquis en la forma acostumbrada.
Cocinarlos en agua hirviendo con sal y retirarlos en cuanto suben a la superficie.
Derretir la manteca y saltear los ñoquis con la salvia picada.
Incorporar el tomate cortado en daditos y servir acompañados de panceta salteada, en una sartén limpia (sin aceite).



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