• Agua o leche 500 cc
• manteca 100 g
• harina 360 g
• huevos 8
• sal
• nuez moscada
• queso parmesano 200 g
• Salsa:
• aceite 2 cdas
• puerros 2
• zanahoria 1
• brócoli 400 g
• tomillo
• crema de leche 500 cc
• sal
• pimienta
• queso parmesano rallado 3 cdas

Ñoquis: calentar el agua o la leche con la manteca.
Al hervir agregar de golpe la harina y mezclar con cuchara de madera.
Cocinar hasta que la preparación se despegue de las paredes de la olla.
Retirar del fuego y añadir uno a uno los huevos.
Remover continuamente, condimentar con sal, nuez moscada y queso parmesano rallado.
Formar los ñoquis con una manga de pico liso.
Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie y retirar.
Salsa: cortar los puerros en rodajitas y dorar en aceite.
Añadir la zanahoria en tiritas, el brócoli, tomillo picado y la crema.
Cocer hasta que la preparación espese un poco y salpimentar a gusto.
Verter en una fuente la salsa.
Acomodar encima los ñoquis y espolvorear con el parmesano.
Gratinar al horno y servir.