• rigattoni 600g
• jamón crudo 150g
• champiñones 150g
• habas 200g
• ajo 1 diente
• perejil picado 1 cda
• albahaca 15 hojas
• aceite de oliva 2 cdas
• piñones 25g
• manteca 50g
• sal y pimienta

Tostar los piñones en el horno.
Colocarlos en el mortero con el ajo, la albahaca, sal, pimienta y aceite de oliva.
Pisar hasta que quede una pasta homogénea.
En una sartén rehogar en manteca el jamón cortado en daditos, los champiñones y las habas.
Agregar la pasta de piñones y albahaca.
Sumar los rigattoni (cocidos en agua con sal y 1 hoja de laurel), mezclar bien, rectificar la sal y la pimienta.
Servir caliente.