- rigattoni 600g
- jamón crudo 150g
- champiñones 150g
- habas 200g
- ajo 1 diente
- perejil picado 1 cda
- albahaca 15 hojas
- aceite de oliva 2 cdas
- piñones 25g
- manteca 50g
- sal y pimienta
Tostar los piñones en el horno.
Colocarlos en el mortero con el ajo, la albahaca, sal, pimienta y aceite de oliva.
Pisar hasta que quede una pasta homogénea.
En una sartén rehogar en manteca el jamón cortado en daditos, los champiñones y las habas.
Agregar la pasta de piñones y albahaca.
Sumar los rigattoni (cocidos en agua con sal y 1 hoja de laurel), mezclar bien, rectificar la sal y la pimienta.
Servir caliente.