- Cebolla 1
- morrón rojo 1
- morrón verde 1
- ajo 1 diente
- pepino 1
- aceite 2 cdas
- tomates 5
- aceitunas negras 20
- filetes de arenque en conserva 50 g
- laurel 1 hoja
- sal
- pimienta
Pelar y picar la cebolla.
Cortar el morrón en juliana.
Saltear en el aceite estas verduras con el ajo pelado y aplastado.
Cocinar unos minutos a fuego bajo.
Cortar el pepino en cubitos.
Pelar y trocear los tomates.
Añadir ambos ingredientes a la preparación anterior.
Salpimentar a gusto y sumar el laurel.
Tapar y cocinar 15´ o más a fuego suave.
Escurrir el arenque y cortarlo en trozos.
Añadir a la salsa de vegetales y cocer unos minutos.
Agregar las aceitunas, mezclar y servir acompañando pastas.