• Cebolla 1
• morrón rojo 1
• morrón verde 1
• ajo 1 diente
• pepino 1
• aceite 2 cdas
• tomates 5
• aceitunas negras 20
• filetes de arenque en conserva 50 g
• laurel 1 hoja
• sal
• pimienta

Pelar y picar la cebolla.
Cortar el morrón en juliana.
Saltear en el aceite estas verduras con el ajo pelado y aplastado.
Cocinar unos minutos a fuego bajo.
Cortar el pepino en cubitos.
Pelar y trocear los tomates.
Añadir ambos ingredientes a la preparación anterior.
Salpimentar a gusto y sumar el laurel.
Tapar y cocinar 15´ o más a fuego suave.
Escurrir el arenque y cortarlo en trozos.
Añadir a la salsa de vegetales y cocer unos minutos.
Agregar las aceitunas, mezclar y servir acompañando pastas.