• Atún fresco 1 kg
• sal
• pimienta
• jugo de limón
• vino blanco 1 vaso
• aceite 100 cc
• tomates 1 kg
• cebollas 2 grandes
• zanahorias 500 g
• morrón verde 1
• morrón rojo 1
• orégano

Limpiar, lavar y secar el pescado.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Acomodarlo en una fuente y bañarlo con jugo de limón y vino blanco.
Dejar macerar dos horas y escurrir.
Reservar la marinada.
Colocar el atún en una cacerola profunda con el aceite.
Cocinarlo a fuego suave hasta dorar de ambos lados.
Pelar y picar los tomates y las cebollas.
Rallar las zanahorias y cortar en juliana los morrones.
Incorporar estas verduras a la cacerola y sazonar a gusto.
Bañar con el líquido de maceración, tapar la olla y cocer a fuego lento.
Servir bien caliente.