• Brótola 1
• sal y pimienta
• nuez moscada
• jugo de limón
• vino blanco 1 vaso
• laurel 1 hoja
• agua 3 cucharones
• manteca unos trocitos
• salsa holandesa c/n
• rodajas de limón
• perejil crespo

Limpiar la brótola.
Abrirla a lo largo por la parte de la panza.
Sacarle el espinazo y las espinas, ubicarla en una asadera enmantecada.
Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y jugo de limón.
Verter el vino blanco y el agua, añadir el laurel y los trocitos de manteca sobre el pescado.
Cubrir con papel aluminio y cocinar en horno caliente 20´.
Servir la brótola cubierta con salsa holandesa y decorar con rodajas de limón y alguna ramita de perejil.