- Brótola 1
- sal y pimienta
- nuez moscada
- jugo de limón
- vino blanco 1 vaso
- laurel 1 hoja
- agua 3 cucharones
- manteca unos trocitos
- salsa holandesa c/n
- rodajas de limón
- perejil crespo
Limpiar la brótola.
Abrirla a lo largo por la parte de la panza.
Sacarle el espinazo y las espinas, ubicarla en una asadera enmantecada.
Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y jugo de limón.
Verter el vino blanco y el agua, añadir el laurel y los trocitos de manteca sobre el pescado.
Cubrir con papel aluminio y cocinar en horno caliente 20´.
Servir la brótola cubierta con salsa holandesa y decorar con rodajas de limón y alguna ramita de perejil.