- Papas ¾ kg
- agua
- sal
- manteca 75g
- huevos 2
- claras 2
- salmón 1 lata chica
- queso rallado 75g
- pimienta
- nuez moscada
- pan rallado c/n
- yemas 3
- salsa blanca
Cocinar las papas peladas en agua y sal.Escurrir y hacer un puré, añadir la manteca, los huevos y las claras.
Agregar el salmón, el queso rallado y condimentar a gusto.
Verter parte de la preparación en budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
Hacer tres hoyos en la misma y colocar en cada uno una yema, cubrir con la otra parte del puré.
Cocinar a bañomaría, en horno moderado, durante 1 hora.
Desmoldar y servir bien caliente, cubierto con salsa blanca.