• Papas ¾ kg
• agua
• sal
• manteca 75g
• huevos 2
• claras 2
• salmón 1 lata chica
• queso rallado 75g
• pimienta
• nuez moscada
• pan rallado c/n
• yemas 3
• salsa blanca

Cocinar las papas peladas en agua y sal.Escurrir y hacer un puré, añadir la manteca, los huevos y las claras.
Agregar el salmón, el queso rallado y condimentar a gusto.
Verter parte de la preparación en budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
Hacer tres hoyos en la misma y colocar en cada uno una yema, cubrir con la otra parte del puré.
Cocinar a bañomaría, en horno moderado, durante 1 hora.
Desmoldar y servir bien caliente, cubierto con salsa blanca.