• Corvina 1 kg
• harina 2 cdas
• aceite de oliva 4 cdas
• ajo 4 dientes
• champiñones 200 g
• jerez 200 cc
• caldo 200 cc
• yemas 4
• arvejas 1 lata
• perejil picado 4 cdas
• sal

Cortar la corvina en postas de 3 cm de espesor.
Condimentar con sal y pasar por harina.
Calentar el aceite en una cazuela y añadir el pescado preparado.
Dorar ligeramente de ambos lados.
Sumar el ajo picado y los champiñones fileteados.
Rehogar 2 minutos.
Mezclar el jerez y el caldo.
Añadir las yemas cocidas y ralladas.
Bañar la corvina y tapar.
Cocinar a fuego lento 15´ e incorporar las arvejas.
Espolvorear con perejil picado y servir.