• Congrio 1 kg
• aceite 125cc
• cebolla grande 1
• vino blanco 1 vaso
• harina 2 cdas
• sal y pimienta

Limpiar y secar el congrio con un paño.
Rebozarlo bien en harina.
Rehogarlo en el aceite y escurrir bien.
En el mismo fondo de cocción rehogar la cebolla picada.
En una cazuela colocar el congrio, añadir la cebolla y el aceite de cocción, el vino y un poco de agua o caldo.
Condimentar con pimienta blanca.
Cocinar hasta que el pescado esté cocido y la salsa espesa.
Servir adornado con unas tostaditas de pan o papas fritas.